Natürlich.Urig.Lecker.
Die Wilde Sau
Lernen Sie die Eigenschaften und das Wesen des urigen Borstentiers kennen. Wir nehmen Sie mit auf eine kulinarische und lehrreiche Entdeckungsreise in die Welt des Wildschweins.
Regionaler Genuss
Unsere Rezepte für sie
Ob gegrillt, gebraten, geschmort, geräuchert oder auf sonstige Weise veredelt: Wildschweinfleisch ist ein besonderer Genuss aus dem heimischem Wald! In unserer Rezeptdatenbank finden Sie zahlreiche köstliche Zubereitungsideen, unter anderem von unseren Wilde Sau-Partnern – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei!
Neuheiten
Wildschwein-Sauerbraten
In der kalten Jahreszeit einfach perfekt – Sauerbraten von der Wilden Sau. Lang geschmort ist er ein Gedicht aus dem Ofen. Achtung: Zeit einplanen fürs Einlegen!
Schwierigkeitsgrad:
Gefüllte Wildschweinbrust
Raffiniert und lecker. Ein Ofengericht, das Lust auf mehr macht.
Schwierigkeitsgrad:
Wildschwein-Terrine mit Walnüssen und Cranberries
Ausgefallen und besonders. Wer Zeit mitbringt, zaubert mit dieser Terrine etwas Wunderbares. Als Apéro oder auch als Hauptgericht.
Schwierigkeitsgrad:
Tellersülze
Ein Teller Sülze wie bei der Großmutter. Einfach nachzukochen – perfekt im Geschmack!
Schwierigkeitsgrad:
Wildschwein-Rillettes
Eine wunderbare Bereicherung auf dem Teller beim klassischen Vesper oder zum Apéro: ein Brotaufstrich der besonderen Art.
Schwierigkeitsgrad:
Gyros-Schichtbraten
So kennt man Gyros kaum: als raffinierten Braten aus dem Fleisch der Wilden Sau. Macht Spass und schmeckt.
Schwierigkeitsgrad:
In Brot gebackener Weichkäse
Nicht vom schlichten Titel täuschen lassen: der Name klingt einfach –das Aussehen ist raffiniert – der Geschmack bestens.
Schwierigkeitsgrad:
Süßkartoffel-Brötchen mit Speck und Käse
Brötchen mal anders. Warm serviert ein außergewöhnlicher Genuss.
Schwierigkeitsgrad:
Wurstsalat
Wer die Wurst – Käse – Kombination mag, wird hier glücklich. Mit der besonderen Note der Wilden Sau.
Schwierigkeitsgrad:
Wildschweinschnitzel mit drei Panaden
Das Schnitzel als neues Geschmackserlebnis. Einfach zu machen – raffiniert im Geschmack.
Schwierigkeitsgrad:
Sie wollen die
Wilde Sau besser kennenlernen?
Veranstaltungen
Die Wilde Sau ist ganzjährig on Tour
Lernen Sie die Eigenschaften und das Wesen des urigen Borstentiers auf unseren vielfältigen Veranstaltungen kennen. Nehmen Sie teil an Koch- und Grillkursen, an Pirschgängen für Nicht-Jägerinnen und Nicht-Jäger, besuchen Sie unsere Tafelrunden, Infoabende und Kulturevents rund um die Wilde Sau.
Wann und wo:
Heidersbacher Mühle, Elztal
Wann und wo:
Ettenheim
Wann und wo:
Wann und wo:
Ettenheim
Wann und wo:
Sinsheim
Wann und wo:
Kraichtal
Wann und wo:
Eberbach
Wann und wo:
Vaihingen / Enz
Wann und wo:
Diefenbach
Wann und wo:
Ettenheim
Genusswelt
Hier finden Sie die Wilde Sau
Schwarzwildprodukte aus dem Naturpark sind eine außergewöhnliche Spezialität – ein Leckerbissen aus heimischer Natur. Auf unserer interaktiven Genusskarte erfahren Sie, wo Wilde Sau-Köstlichkeiten zu finden sind.
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Mehr InformationenHier finden sie köstlichkeiten von der wilden sau
Einzelhandel
Gastronomie
Hofladen
Manufaktur
Metzgerei
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Mehr InformationenWilde sau tv
Die Wilde Sau auf Youtube
Zur Jagd gehen ist eine Lebenseinstellung! Das sagen die Wilde Sau-Jäger Tom Stolz und Johannes Magnis. Wilde Sau TV hat die beiden begleitet – erst in den Wald bei Baden-Baden, dann in die Wildkammer von Johannes Magnis.
Weitere Videos, u.a. zur Verarbeitung von Wildschweinfleisch mit wertvollen Tipps von Wilde Sau-Metzger Joachim Seeger finden Sie auf dem Youtube-Kanal „Wilde Sau-TV“.
Wissenswertes
SCHON GEWUSST?
Entdecken Sie, wo die Wilde Sau lebt, erfahren Sie mehr über die Hintergründe der Jagd und erhalten Sie wertvolle Tipps zur Verarbeitung dieses Lebensmittels. Wir erklären es Ihnen!
Schön, dass Sie hier sind!
Projektträger
Wir engagieren uns
Wildschweinfleisch ist ein hochwertiges regionales Lebensmittel aus heimischer Natur, das unsere Wertschätzung verdient. Deshalb setzen sich die Naturparke Schwarzwald Mitte/Nord, Neckartal-Odenwald und Stromberg-Heuchelberg aktiv dafür ein, das Bewusstsein der Menschen für das urige Borstentier, sowohl in kulinarischer als auch in informativer Hinsicht zu stärken, die regionalen Wertschöpfungsketten vom Wald bis auf den Teller auszubauen und das Image der Jagd aufzuwerten.
Ministerium für Ernährung, ländlichen Raum und Verbraucherschutz
„Jeder von uns kann sich klimabewusst ernähren. Wildbret ist dabei ein Geschenk der Natur. Aus dem vom MLR geförderten Projekt ‚Wilde Sau‘ ist eine gelungene Vermarktungskooperation für Wildbret aus unseren heimischen Wäldern entstanden. Über 150 Akteure – Jäger, Metzgereien, Gastronomen und Manufakturen gehören heute dazu. Überzeugen Sie sich von den vielseitigen kulinarischen Genüssen heimischen Wildfleisches“.
Peter Hauk MdL, Minister für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz.
Landesjagdverband Baden-Württemberg e.V.
„Wir unterstützen das Projekt Wilde Sau, weil durch die Schaffung dieses Netzwerkes nicht nur unseren Jägerinnen und Jäger als „Ur-Produzenten“ eine bessere Wertschöpfung ermöglicht wird, sondern über das Projekt das Thema Alltagstauglichkeit von Wildbret beim Verbraucher sehr gut platziert wird.“
Samuel Golter, Landesjagdverband Baden-Württemberg