Das Bild zeigt ein erwachsenes Wildschwein, das in sattem, grünem Gras steht. Der Fokus liegt auf dem Tier, das mit großen, aufmerksamen Augen direkt zur Kamera blickt. Seine kräftige, borstige Struktur und die imposanten Hauer sind gut erkennbar. Der Hintergrund ist natürlich und zeigt verschwommenes Gras und Pflanzenbereiche in verschiedenen Grüntönen. Diese Szene verkörpert die Wildnis und den natürlichen Lebensraum der Wildschweine und unterstreicht das ökologische Engagement des Projekts 'Wilde Sau'.
Natürlich.Urig.Lecker.
Die Wilde Sau
Lernen Sie die Eigenschaften und das Wesen des urigen Borstentiers kennen. Wir nehmen Sie mit auf eine kulinarische und lehrreiche Entdeckungsreise in die Welt des Wildschweins.
Ob gegrillt, gebraten, geschmort, geräuchert oder auf sonstige Weise veredelt: Wildschweinfleisch ist ein besonderer Genuss aus dem heimischem Wald! In unserer Rezeptdatenbank finden Sie zahlreiche köstliche Zubereitungsideen, unter anderem von unseren Wilde Sau-Partnern – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei!
Das Bild zeigt zwei weiße Teller mit je einer Portion Sauerbraten, serviert auf einem rechteckigen Holztablett mit rotem Stoffuntergrund. Auf jedem Teller befinden sich zwei dicke Scheiben Braten in dunkler Soße, eine Portion Rotkohl und eine Portion Kartoffelpüree. Die Gerichte sind mit einem kleinen Zweig frischer Kräuter dekoriert. Daneben liegt ein kleines Holzbrettchen mit geschnittenem Schnittlauch als Garnitur.
In der kalten Jahreszeit einfach perfekt – Sauerbraten von der Wilden Sau. Lang geschmort ist er ein Gedicht aus dem Ofen. Achtung: Zeit einplanen fürs Einlegen!
Das Bild zeigt eine saftig gefüllte Wildschweinbrust, die in einem hellen Bräter angerichtet ist. Die Brust ist goldbraun gebraten und mit einer Füllung durchzogen, die bei einem aufgeschnittenen Stück sichtbar wird. Um die Brust herum liegen gegarte Gemüsestücke, die das Aroma des Fleisches unterstützen. Im Hintergrund steht eine weitere Schüssel mit cremig angerührtem Beilagenpüree, das perfekt zur Wildschweinbrust passt. Der Bräter ist auf einem rustikalen Holzbrett platziert, was der Szene einen warmen, bodenständigen Charakter verleiht.
Das Bild zeigt drei runde, weiße Teller auf einer rot-weiß karierten Tischdecke. Auf jedem Teller befindet sich eine Portion Tellersülze, die aus mehreren Stücken Fleisch, einer klaren Gelee-artigen Masse, der von grünen Kräutern, Scheiben von hart gekochten Eiern, Möhrenscheiben und grünem Gemüse durchsetzt ist. Die Teller sind gleichmäßig im oberen Bereich des Bildes positioniert. Neben den Tellern liegt auf dem Tisch jeweils ein Set aus Messer, Gabel und Löffel. In der Mitte des oberen Bildbereichs befindet sich außerdem eine Schüssel mit goldbraun gebratenen Kartoffelscheiben sowie ein kleiner silberner Saucenbehälter mit einer hellen, vermutlich Senf- oder Remouladensauce.
Das Schnitzel als neues Geschmackserlebnis. Einfach zu machen – raffiniert im Geschmack.
Schwierigkeitsgrad:
Ein älterer Mann in traditioneller Jägerkleidung, bestehend aus einem karierten Hemd, Lederschürze und Hut, bläst ein Jagdhorn. Rechts hinter ihm ist ein Werbebanner des Projekts 'Wilde Sau' mit einem Bild eines Wildschweins zu sehen. Links im Bild sind auf einem Holzgestell diverse Wildschweinwürste und -produkte aufgehängt, die im Sonnenlicht glänzen. Im Hintergrund sind grüne Sträucher und Bäume zu erkennen.
Das Bild zeigt einen älteren Mann in rustikaler Jägerkleidung mit blau-kariertem Hemd und brauner Lederschürze. Er steht im Freien und hält ein großes goldenes Parforcehorn an den Mund. Im Hintergrund sind mehrere Wildschweinwürste zu sehen, die an einem rustikalen Holzbalken hängen. Dieser Balken ist auf einem Holzgebilde befestigt, das stilisierte Wildschweinhoftäfelungen zeigt. Davor ist ein Banner mit dem Projektlogo 'Wilde Sau' zu erkennen. Der Hintergrund besteht aus sattgrünem Laubwerk, das auf eine Umgebung in der Natur schließen lässt.
Sie wollen die Wilde Sau besser kennenlernen?
Veranstaltungen
Die Wilde Sau ist ganzjährig on Tour
Lernen Sie die Eigenschaften und das Wesen des urigen Borstentiers auf unseren vielfältigen Veranstaltungen kennen. Nehmen Sie teil an Koch- und Grillkursen, an Pirschgängen für Nicht-Jägerinnen und Nicht-Jäger, besuchen Sie unsere Tafelrunden, Infoabende und Kulturevents rund um die Wilde Sau.
Ein junger Mann in einer schwarzen Schürze und einem blauen Hemd steht in einer Metzgerei. Vor ihm liegt ein großer Teil eines zerlegten Wildschweins auf einem hellen, metallischen Tisch. Der Metzger schneidet konzentriert das Fleisch, mit einem großen Messer in der rechten Hand und einer Metalldraht-Handschuh an der linken Hand. Hinter ihm befindet sich ein Wand aus dunkelgrauem Metall mit großen Metallschränken und einer Kühlkammer. Links im Hintergrund sind weiße Kacheln zu sehen, während rechts an der Wand ein großer Metallhaken und ein blauer Schleifbalken für Messer sichtbar sind.
Das Bild zeigt zwei Frauen, die vor einer kleinen hölzernen Verkaufs- oder Infostelle stehen, vermutlich im Rahmen der Vespertour des 'Wilde Sau' Projekts. Beide tragen grüne Poloshirts, auf denen das Logo der Initiative zu sehen ist. Sie halten schwarze Stoffbeutel mit dem Schriftzug 'Wilde Sau' in den Händen. Die Verkaufsstelle im Hintergrund ist mit verschiedenen regionalen Produkten bestückt. Links neben dem Eingang ist ein Banner sichtbar. Die Szenerie wirkt freundlich und einladend unter einem klaren blauen Himmel.
Das Bild zeigt einen Marktstand voller frischem Gemüse, bei dem eine Verkäuferin Gemüse an Besucher verkauft. Der Stand bietet eine Auswahl an ganzem Gemüse wie Lauch, Sellerieknollen, Karotten und verschiedenen Kohlsorten. Im Vordergrund sind Kunden zu erkennen, die die Produkte begutachten und selektieren. Der Stand befindet sich in einer rustikal gestalteten Umgebung, die der Szene einen traditionellen und lokalen Charakter verleiht, passend zum nachhaltigen Thema des Projekts 'Wilde Sau'.
Das Bild zeigt eine Gruppe von sechs Personen und einen Hund, die auf einem Waldweg stehen. Sie sind in Freizeitkleidung gekleidet und tragen Rucksäcke. Der Fokus liegt auf einer Person, die ein schwarzes T-Shirt mit dem Aufdruck "Wilde Sau" trägt und offenbar etwas erklärt oder zeigt. Die Gruppe wirkt aufmerksam und interessiert, während sie sich auf dem Schotterweg versammelt hat. Der Wald um sie herum ist dicht und grün, was darauf hindeutet, dass die Szene im Frühling oder Sommer stattfindet.
Das Bild zeigt eine Menschenmenge vor der GenussScheune, einem belebten Marktplatz. Im Hintergrund hebt sich ein traditionelles Fachwerkgebäude hervor, das der Veranstaltung einen historischen Charme verleiht. Zwei große Banner flankieren den Eingang: eins mit der Aufschrift 'Genossenschaft Öhringen' und ein weiteres mit 'GenussScheune'. Zahlreiche Stände säumen die Straße, an denen Besucher stehen, um regionale Köstlichkeiten zu entdecken und zu genießen. Der Marktplatz ist voller Leben, was die Bedeutung von traditionellen und regionalen Produkten hervorhebt.
Mitten im Naturpark Stromberg-Heuchelberg und im schwäbisch-badischen Grenzbereich liegt die Stadt Oberderdingen mit ihren Stadtteilen Flehingen und Großvillars. Urkundlich …
Mitten im Naturpark Stromberg-Heuchelberg und im schwäbisch-badischen Grenzbereich liegt die Stadt Oberderdingen mit ihren Stadtteilen Flehingen und Großvillars. Urkundlich …
Das Bild zeigt drei Wildschweine unterschiedlichen Alters, die in einer natürlichen, grünen Umgebung stehen. Im Vordergrund befindet sich ein junges Wildschwein, das direkt in die Kamera schaut. Seine borstige Fellzeichnung ist detailliert zu erkennen. Dahinter sind zwei weitere Wildschweine zu sehen, die etwas unschärfer erscheinen, was den Fokus auf das junge Tier im Vordergrund lenkt. Der Hintergrund besteht aus grünem Gras und verschwommenen natürlichen Tönen, die einen Wald oder eine Lichtung andeuten.
Das Bild zeigt drei Wildschweine unterschiedlichen Alters, die in einer natürlichen, grünen Umgebung stehen. Im Vordergrund befindet sich ein junges Wildschwein, das direkt in die Kamera schaut. Seine borstige Fellzeichnung ist detailliert zu erkennen. Dahinter sind zwei weitere Wildschweine zu sehen, die etwas unschärfer erscheinen, was den Fokus auf das junge Tier im Vordergrund lenkt. Der Hintergrund besteht aus grünem Gras und verschwommenen natürlichen Tönen, die einen Wald oder eine Lichtung andeuten.
Das Bild zeigt mehrere Wildschweinrippen auf einem Grill. Die Fleischstücke sind gut gegart und weisen feine Grillstreifen auf. Im Hintergrund ist leicht unscharf eine Person zu erkennen, die mit einer Grillzange arbeitet. Sie trägt eine Schürze mit dem Logo des Projekts "Wilde Sau". Hinter der Person steht ein Fahrzeug, das teilweise sichtbar ist, und auf dessen Seite ein undeutliches Logo prangt. Der Fokus des Bildes liegt auf den saftig aussehenden Grillrippen, die die Kulinarik des Projekts "Wilde Sau" hervorheben.
Das Bild zeigt einen Mann, der als Grillmeister bei einer Veranstaltung des 'Wilde Sau' Projekts fungiert. Er trägt eine dunkelblaue Schürze mit dem 'Wilde Sau'-Logo, das stilisiert ein Wildschwein zeigt. Der Mann steht lächelnd neben einem großen Grill, in dem ein großes Stück Wildschweinfleisch golden gebräunt wird. Die Szene spielt sich unter einem Pavillon oder Zelt ab, was typisch für Outdoor-Veranstaltungen ist. Das Bild vermittelt eine einladende und gesellige Atmosphäre, passend zur Philosophie des Projekts, regionale kulinarische Stärken hervorzuheben.
Beim Brunch im Naturpark erwartet die Gäste ein unterschiedliches Angebot an heimischen Spezialitäten. Alle Naturpark-Gastgeber unterstützen mit ihrem regionalen …
Beim Brunch im Naturpark erwartet die Gäste ein unterschiedliches Angebot an heimischen Spezialitäten. Alle Naturpark-Gastgeber unterstützen mit ihrem regionalen …
Das Bild zeigt drei Wildschweine unterschiedlichen Alters, die in einer natürlichen, grünen Umgebung stehen. Im Vordergrund befindet sich ein junges Wildschwein, das direkt in die Kamera schaut. Seine borstige Fellzeichnung ist detailliert zu erkennen. Dahinter sind zwei weitere Wildschweine zu sehen, die etwas unschärfer erscheinen, was den Fokus auf das junge Tier im Vordergrund lenkt. Der Hintergrund besteht aus grünem Gras und verschwommenen natürlichen Tönen, die einen Wald oder eine Lichtung andeuten.
2 Tage Ferienprogramm: Auf den Spuren der Wilden Sau im Naturpark Stromberg-Heuchelberg
Genusswelt
Hier finden Sie die Wilde Sau
Schwarzwildprodukte aus dem Naturpark sind eine außergewöhnliche Spezialität – ein Leckerbissen aus heimischer Natur. Auf unserer interaktiven Genusskarte erfahren Sie, wo Wilde Sau-Köstlichkeiten zu finden sind.
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Zur Jagd gehen ist eine Lebenseinstellung! Das sagen die Wilde Sau-Jäger Tom Stolz und Johannes Magnis. Wilde Sau TV hat die beiden begleitet – erst in den Wald bei Baden-Baden, dann in die Wildkammer von Johannes Magnis.
Weitere Videos, u.a. zur Verarbeitung von Wildschweinfleisch mit wertvollen Tipps von Wilde Sau-Metzger Joachim Seeger finden Sie auf dem Youtube-Kanal „Wilde Sau-TV“.
Das Bild zeigt ein junges Wildschwein im Fokus, das bei Tageslicht von der Seite fotografiert wurde. Das Tier hat ein dichtes, borstiges Fell mit einer Mischung aus Grautönen. Seine Ohren sind aufmerksam gespitzt, während es in die Kamera schaut. Im Hintergrund sind unscharfe Lichtflecken zu sehen, die durch die Baumkronen scheinen und dem Bild eine warme, naturnahe Atmosphäre verleihen. Diese Szenerie könnte die Thematik der Verbindung von Wildtieren und ihrem natürlichen Lebensraum im Projekt 'Wilde Sau' illustrieren.
Wissenswertes
SCHON GEWUSST?
Entdecken Sie, wo die Wilde Sau lebt, erfahren Sie mehr über die Hintergründe der Jagd und erhalten Sie wertvolle Tipps zur Verarbeitung dieses Lebensmittels. Wir erklären es Ihnen!
Das Bild zeigt eine stilisierte Silhouette eines Wildschweins vor einem Hintergrund aus grünen Tannenbäumen. Die Darstellung ist minimalistisch, mit dem Wildschwein links am unteren Rand und den Bäumen, die nach oben wachsen. Der Hintergrund ist schlicht und weiß, was die Konturen des Waldes und des Wildschweins hervorhebt. Verschiedene Grüntöne werden verwendet, um die Tiefe der Baumreihe darzustellen.
Das Bild zeigt die Silhouette eines Wildschweins in Weiß im Vordergrund, die nach links ausgerichtet ist. Im Hintergrund erstrecken sich in verschiedenen Grüntönen gehaltene, stilisierte Baumkronen, die Tannen darstellen und eine hügelige Waldlandschaft suggerieren. Der Hintergrund des Bildes ist in Weiß gehalten, um die Darstellung hervorzuheben. Das Bild vermittelt einen minimalistischen, doch klaren Eindruck des Themas Natur und Wildleben.
Schön, dass Sie hier sind!
Projektträger
Wir engagieren uns
Wildschweinfleisch ist ein hochwertiges regionales Lebensmittel aus heimischer Natur, das unsere Wertschätzung verdient. Deshalb setzen sich die Naturparke Schwarzwald Mitte/Nord, Neckartal-Odenwald und Stromberg-Heuchelberg aktiv dafür ein, das Bewusstsein der Menschen für das urige Borstentier, sowohl in kulinarischer als auch in informativer Hinsicht zu stärken, die regionalen Wertschöpfungsketten vom Wald bis auf den Teller auszubauen und das Image der Jagd aufzuwerten.
Das Bild zeigt das Logo des Naturparks Schwarzwald Mitte/Nord. Es besteht aus stilisierten, grafischen Elementen: Oben ist eine schwarze, gezackte Form, die an Tannenbäume erinnert. Darunter befindet sich eine geschwungene grüne Fläche, die einen Hügel oder eine Landschaft darstellen könnte. Dazwischen liegt ein blaues Oval, das ein Auge symbolisiert. Unter diesem grafischen Element steht geschrieben: 'Naturpark Schwarzwald'. Direkt darunter, in orangefarbenen Großbuchstaben, steht der Schriftzug 'Mitte/Nord'. Die Verwendung der Farben Schwarz, Grün und Blau könnten auf die typischen Merkmale des Schwarzwaldes hinweisen: die dunklen Wälder, die grünen Landschaften und die blauen Seen oder den Himmel.
Das Bild zeigt das Logo des Naturparks Neckartal-Odenwald aus dem Jahr 2025. Im Zentrum steht ein stilisiertes, großes 'N', das aus zwei Farbverläufen besteht. Die linke Hälfte des Buchstabens ist in einem Blau-Ton gehalten und die rechte Hälfte geht von Blau in ein Grün über, was eventuell die Elemente Wasser und Natur symbolisieren könnte. Unter dem stilisierten 'N' ist in Großbuchstaben der Text 'NATURPARK' zu lesen, und darunter folgt in kleiner Schrift 'Neckartal-Odenwald'. Der Hintergrund des Logos ist weiß.
Das Bild zeigt das Logo des Naturparks Stromberg-Heuchelberg. Es besteht aus einer stilisierten, grünen Eichenblattform, die vom Schatten einer ausgestreckten Hand mittig überlagert wird. Unterhalb dieser Darstellung steht in Großbuchstaben der Schriftzug 'NATURPARK' und darunter in kleinerer Schrift 'Stromberg Heuchelberg'. Das Logo symbolisiert die Verbindung zwischen Mensch und Natur.
Das Foto zeigt einen Mann mittleren Alters, der leicht seitlich zur Kamera steht. Er trägt eine Brille, hat dunkles, gewelltes Haar und einen Dreitagebart. Der Mann ist in einen dunklen Anzug, ein weißes Hemd und eine grüne Krawatte gekleidet. Der Hintergrund ist undeutlich, mit grünlichen Tönen, die auf eine natürliche Umgebung hindeuten könnten. Der Bildausschnitt ist auf den oberen Teil des Körpers fokussiert, sodass der rechte Teil des Hintergrunds mehr Raum einnimmt.
Wir unterstützen!
Das Bild zeigt das offizielle Logo des Landes Baden-Württemberg. In der Mitte befindet sich ein Wappen, das von einem goldenen, stilisierten Löwen gehalten wird. Unterhalb des Wappens steht in klarer, serifenloser Schrift der Text 'Baden-Württemberg'. Darunter ist in kleineren Buchstaben die Bezeichnung 'Ministerium für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz' zu lesen. Die Schriftfarbe ist Schwarz auf einem weißen Hintergrund, was dem Logo einen formellen und offiziell anmutenden Charakter verleiht.
Ministerium für Ernährung, ländlichen Raum und Verbraucherschutz
„Jeder von uns kann sich klimabewusst ernähren. Wildbret ist dabei ein Geschenk der Natur. Aus dem vom MLR geförderten Projekt ‚Wilde Sau‘ ist eine gelungene Vermarktungskooperation für Wildbret aus unseren heimischen Wäldern entstanden. Über 150 Akteure – Jäger, Metzgereien, Gastronomen und Manufakturen gehören heute dazu. Überzeugen Sie sich von den vielseitigen kulinarischen Genüssen heimischen Wildfleisches“.
Peter Hauk MdL, Minister für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz.
Das Bild zeigt einen Mann mit kurzem, dunklem Haar und Bart, in traditioneller Tracht gekleidet. Der Mann trägt eine braune, mit Ziernähren versehene Jacke über einem hellblauen Hemd. Die Jacke hat zwei sichtbare Knöpfe und einen mit Verzierungen versehenen Revers. Er steht vor einem Hintergrund aus üppig begrünten Sträuchern oder Bäumen, die teils unscharf dargestellt sind, was den Fokus auf den vorderen Teil des Bildes lenkt. Der Mann lächelt offen in die Kamera, mit dem Hintergrund aus grünen Blättern und punktuellem Lichteinfall.
Wir unterstützen!
Das Bild zeigt das Logo des Landesjagdverbands Baden-Württemberg e.V. Es besteht aus einem zentralen Wappen, das von zwei Grünen Hirschgeweihen flankiert wird. Das Wappen zeigt drei schwarze Löwen auf gelbem Hintergrund. Unter dem Wappen steht in grüner Schrift 'LandesJagdVerband' und darunter in kleinerer grauer Schrift 'Baden-Württemberg e.V.'. Diese Gestaltung symbolisiert die Verbindung zur Jagd und zur Region Baden-Württemberg.
Landesjagdverband Baden-Württemberg e.V.
„Wir unterstützen das Projekt Wilde Sau, weil durch die Schaffung dieses Netzwerkes nicht nur unseren Jägerinnen und Jäger als „Ur-Produzenten“ eine bessere Wertschöpfung ermöglicht wird, sondern über das Projekt das Thema Alltagstauglichkeit von Wildbret beim Verbraucher sehr gut platziert wird.“
Samuel Golter, Landesjagdverband Baden-Württemberg