Wildschweinfleisch mit verschiedenen Pilzen in einer Pfanne, auf Holzbrett.
Das Bild zeigt eine rustikale Pfanne, die auf einem Holzbrett ruht und eine Mischung aus Wildschweinfleisch und Pilzen enthält. Verschiedene Pilzsorten, darunter Pfifferlinge, sind in der Pfanne, garniert mit roten Zwiebeln und vermutlich frischen Kräutern. Der Hintergrund besteht aus natürlichem Leinenstoff und einem Tannenzweig, der der Szene eine herbstliche, erdige Atmosphäre verleiht. Diese Präsentation betont die Verbindung von traditioneller Kochkunst und Natur, spiegelnd die Kernthemen des Projekts 'Wilde Sau'.

Regionaler Genuss

Unsere Rezepte für sie

Regionaler Genuss

Hier finden Sie Köstlichkeiten
von der Wilden Sau

Ob gegrillt, gebraten, geschmort, geräuchert oder auf sonstige Weise veredelt: Wildschweinfleisch ist ein besonderer Genuss aus dem heimischem Wald! In unserer Rezeptdatenbank finden Sie zahlreiche köstliche Zubereitungsideen, unter anderem von unseren Wilde Sau-Partnern – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei!

Tellersülze
Das Bild zeigt drei runde, weiße Teller auf einer rot-weiß karierten Tischdecke. Auf jedem Teller befindet sich eine Portion Tellersülze, die aus mehreren Stücken Fleisch, einer klaren Gelee-artigen Masse, der von grünen Kräutern, Scheiben von hart gekochten Eiern, Möhrenscheiben und grünem Gemüse durchsetzt ist. Die Teller sind gleichmäßig im oberen Bereich des Bildes positioniert. Neben den Tellern liegt auf dem Tisch jeweils ein Set aus Messer, Gabel und Löffel. In der Mitte des oberen Bildbereichs befindet sich außerdem eine Schüssel mit goldbraun gebratenen Kartoffelscheiben sowie ein kleiner silberner Saucenbehälter mit einer hellen, vermutlich Senf- oder Remouladensauce.

Tellersülze

Ein Teller Sülze wie bei der Großmutter. Einfach nachzukochen – perfekt im Geschmack!

Schwierigkeitsgrad:

Wildschwein-Terrine mit Walnüssen und Cranberries

Wildschwein-Terrine mit Walnüssen und Cranberries

Ausgefallen und besonders. Wer Zeit mitbringt, zaubert mit dieser Terrine etwas Wunderbares. Als Apéro oder auch als Hauptgericht.

Schwierigkeitsgrad:

Gefüllte Wildschweinbrust
Das Bild zeigt eine saftig gefüllte Wildschweinbrust, die in einem hellen Bräter angerichtet ist. Die Brust ist goldbraun gebraten und mit einer Füllung durchzogen, die bei einem aufgeschnittenen Stück sichtbar wird. Um die Brust herum liegen gegarte Gemüsestücke, die das Aroma des Fleisches unterstützen. Im Hintergrund steht eine weitere Schüssel mit cremig angerührtem Beilagenpüree, das perfekt zur Wildschweinbrust passt. Der Bräter ist auf einem rustikalen Holzbrett platziert, was der Szene einen warmen, bodenständigen Charakter verleiht.

Gefüllte Wildschweinbrust

Raffiniert und lecker. Ein Ofengericht, das Lust auf mehr macht.

Schwierigkeitsgrad:

Wildschweinschulter im Ofen gegart

Wildschweinschulter im Ofen gegart

Ein Klassiker für rustikalen Genuss – am besten in der kalten Winterzeit und mit Gästen genießen.

Schwierigkeitsgrad:

Gyros-Schichtbraten

Gyros-Schichtbraten

So kennt man Gyros kaum: als raffinierten Braten aus dem Fleisch der Wilden Sau. Macht Spass und schmeckt.

Schwierigkeitsgrad:

Wildschweinschinken im Brotteig

Wildschweinschinken im Brotteig

Schäufele vom Wild – in Brotteig gebacken. Für Gäste ein wahres Fest.

Schwierigkeitsgrad:

Ossobuco

Ossobuco

Das perfekte Ofengericht für anspruchsvolle Gäste. Vorbereiten, gemütlich schmoren lassen, genießen!

Schwierigkeitsgrad:

Wildschwein-Sauerbraten
Das Bild zeigt zwei weiße Teller mit je einer Portion Sauerbraten, serviert auf einem rechteckigen Holztablett mit rotem Stoffuntergrund. Auf jedem Teller befinden sich zwei dicke Scheiben Braten in dunkler Soße, eine Portion Rotkohl und eine Portion Kartoffelpüree. Die Gerichte sind mit einem kleinen Zweig frischer Kräuter dekoriert. Daneben liegt ein kleines Holzbrettchen mit geschnittenem Schnittlauch als Garnitur.

Wildschwein-Sauerbraten

In der kalten Jahreszeit einfach perfekt – Sauerbraten von der Wilden Sau. Lang geschmort ist er ein Gedicht aus dem Ofen. Achtung: Zeit einplanen fürs Einlegen!

Schwierigkeitsgrad:

Wildschwein-Champignon-Carpaccio

Wildschwein-Champignon-Carpaccio

Carpaccio neu interpretiert. Gut für Gäste, die das Besondere lieben

Schwierigkeitsgrad: