Projektinfo
Das Projekt Wilde Sau
Projektinfo
Die Hintergründe des Projekts
Das Projekt „Wilde Sau“ ist eine Initiative, die aus verschiedenen aktuellen Herausforderungen hervorgegangen ist. Eine dieser Herausforderungen ist das zunehmende Wachstum der Wildschweinpopulationen und die Bedrohung durch die Afrikanische Schweinepest (ASP). Durch landschaftsverändernde Maßnahmen des Menschen sowie das Fehlen von natürlichen Feinden und mildere Winterbedingungen haben sich Wildschweine in Deutschland, insbesondere in Baden-Württemberg, vermehrt. Dies führt zu Konflikten mit der menschlichen Siedlungsstruktur und der Landwirtschaft, die ASP stellt dabei eine Bedrohung sowohl für Wild- als auch Hausschweine dar. Eine weitere Herausforderung ist die geringe Wertschätzung für Wildschweinfleisch und das oftmals schlechte Image der Jagd in der Öffentlichkeit.
Wildschweinfleisch ist ein hochwertiges regionales Lebensmittel aus heimischer Natur, das unsere Wertschätzung verdient. Deshalb setzen sich die Naturparke Schwarzwald Mitte/Nord, Neckartal-Odenwald und Stromberg-Heuchelberg aktiv dafür ein, das Bewusstsein der Menschen für das urige Borstentier sowohl in kulinarischer als auch in informativer Hinsicht zu stärken, die regionalen Wertschöpfungsketten vom Wald bis auf den Teller auszubauen und das Image der Jagd aufzuwerten.
Als Karl-Heinz Dunker und Uwe Baumann im Frühjahr 2019 die Projektidee geboren haben, konnte noch keiner ahnen, in welch kurzer Zeit sich diese zum Erfolgsprojekt im Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord entwickeln würde. Von vorneherein als Pilotprojekt des Landes Baden-Württemberg für alle Naturparke unseres Bundeslandes angelegt, hat es innerhalb von knapp drei Jahren einen einzigartigen Status in Wahrnehmung und Wirkung erlangt – im Jahr 2023 ist die Wilde Sau auf Wanderschaft gegangen: in den Naturpark Neckartal-Odenwald und den Naturpark Stromberg-Heuchelberg.
In den letzten Jahren konnten zahlreiche Ideen entwickelt werden, um der Delikatesse aus dem Wald Auftrieb zu geben und die Beliebtheit von Wildschweinprodukten zu steigern. Inzwischen ist die „Wilde Sau“ zu einer starken Marke gewachsen.
Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord
Die Landschaft im Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord ist vielfältig. Ausgedehnte Wälder, Wiesen, Weiden und besondere Lebensräume wie Karseen und Moore prägen sie. 800.000 Einwohner leben in den über 100 Städten und Gemeinden, die zur Naturpark-Familie gehören. Mit seinen 4.200 Quadratkilometern ist das Großschutzgebiet der größte Naturpark in ganz Deutschland. Der Naturpark unterstützt Erzeugerinnen und Erzeuger aus der Region dabei, etwa auf den Naturpark-Märkten ihre Produkte zu vermarkten. In den Naturpark-Schulen und Naturpark-Kindergärten lernen die Kinder von Expertinnen und Experten aus ihrer Umgebung, was typisch für die Natur und Kultur in ihrer Heimat ist. Mit Pflegeaktionen und Wildblumenwiesen erhält der Naturpark die typische Schwarzwälder Natur- und Kulturlandschaft. Er gibt zudem Tipps, was jeder vor Ort für den Klimaschutz machen kann. Der Naturpark ist Heimat, Erholungs-, Erlebnis- und Urlaubsgebiet. Für einen nachhaltigen Tourismus sorgen zum Beispiel die Trekking-Camps und der Naturpark-Radweg. Der Naturpark ist Lebensraum.
Im Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord koordiniert Simone Braun das Projekt Wilde Sau. Im Laufe der letzten Jahre konnte ein umfassendes Netzwerk aus Naturparkwirten, Metzgereien und Jägerinnen und Jägern aufgebaut werden. Gemeinsam mit diesen Partner entstehen viele spannende, informative und kulinarische Veranstaltungen für Groß und Klein.
Telefon: 07223 / 95 77 15 27
E-Mail: braun@naturparkschwarzwald.de
Naturpark Neckartal-Odenwald
Der Naturpark Neckartal-Odenwald ist mit einer Fläche von 152.000 ha der drittgrößte Naturpark in Baden-Württemberg und befindet sich im äußersten Norden des Landes. Bunte Wälder, steile Hänge, weite Felder, roter Sandstein, lieblicher Neckar – das sind nur einige der vielfältigen und immer wieder aufs Neue faszinierenden Landschaftselemente, die der Naturpark Neckartal-Odenwald zu bieten hat.
Neben der wunderschönen, abwechslungsreichen Landschaft gibt es im Naturpark aber auch viele kulturelle und kulinarische Höhepunkte zu entdecken. Das Repertoire reicht dabei von Ursauriern und Frühmenschen über Relikte der Kelten und Römer bis ins Hochmittelalter und weit darüber hinaus. Ob Sie sich nun für Fossilien, den Limes oder alte Städte und Burgen interessieren – hier werden Sie bestimmt fündig! Und wenn Ihnen nach so viel Kultur dann der Magen knurrt, können Sie sich in einem der idyllisch gelegenen Landgasthöfe richtig verwöhnen lassen. Oder Sie nehmen sich ein Stück Naturpark einfach mit nach Hause. Auf den Naturparkmärkten und in einer ganzen Reihe von Hofläden finden Sie eine bunte Vielfalt an regionalen Produkten.
Viel schöner als jede Beschreibung ist aber natürlich das Original. Deshalb: Überzeugen Sie sich selbst. Der Naturpark Neckartal-Odenwald freut sich auf Ihren Besuch in einem wunderbaren Fleckchen Erde.
Michaela Kahl, stellvertretende Geschäftsführerin des Naturparks Neckartal-Odenwald, ist dort verantwortlich für das Projekt Wilde Sau. Gemeinsam mit der Wilde Sau-Lenkungsgruppe setzt sie das Projekt Wilde Sau seit März 2023 aktiv in der Kulisse des Naturparks Neckartal-Odenwald um.
Telefon: 06271 / 80 79 83 4
E-Mail: michaela.kahl@np-no.de
Web: www.np-no.de
Naturpark Stromberg-Heuchelberg
Der Naturpark Stromberg-Heuchelberg umfasst eine Fläche von ca. 40.800 ha. Neben der reizvollen Landschaft gibt es im Naturpark viele kulturelle und kulinarische Highlights und Geheimtipps zu entdecken. Mit seinem Engagement für die Regionalvermarktung unterstützt der Naturpark die Erzeugung und den Absatz regionaler Produkte.
Der Geschäftsführer Dietmar Gretter und Bettina Hartlieb, die im Naturpark-Team verantwortlich für regionale Produkte ist, betreuen das Projekt Wilde Sau im Naturpark Stromberg-Heuchelberg. Auch sie werden bei der Umsetzung des Projekts unterstützt von den verschiedenen regionalen Partnern aus den Bereichen der Jagd, der Gastronomie und
des Metzgereihandwerks.
Telefon: 07046 / 88 48 15